kokosowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką z białego wina

Kolejna odsłona truskawek i idealny na upały sernik na zimno.

Składniki:
500 gram twarogu na sernik
opakowanie cukru waniliowego
100 gram cukru
2 białe czekolady
1 duża puszka mleczka kokosowego
4 łyżeczki żelatyny
350-450 gram truskawek
Spód: 250 gram herbatników i 150 gram masła ( do zrobienia jak w tym przepisie )
Galaretka: 200 ml wina białego, 2 łyżki żelatyny

1. Przygotować spód.
2. Ser zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym.
3. Z puszki mleka kokosowego wyjąć gęstą część (białą masę) i dodać do masy serowej dalej miksując. W pozostałym mleczku kokosowym rozpuścić żelatynę. Namoczyć ją przez około 10 minut, później delikatnie podgrzać w garnku do rozpuszczenia żelatyny (UWAGA! Nie wolno nam zagotować żelatyny)
4. Czekoladę rozpuścić i dodać do ciepłej żelatyny i dokładnie wymieszać.
5. Połączyć obie masy i zmiksować.
6. Truskawki umyć, odszypułkować.
7. Do tortownicy przelać masę, powkładać truskawki i włożyć do lodówki na około 3 godziny.
8. Kiedy sernik stężeje można przygotować galaretkę z białego wina. Do wina dodać żelatynę zostawić na 5 minut. Delikatnie ogrzać do rozpuszczenia żelatyny. Zostawić do przestygnięcia. Wylać na masę serową i włożyć do lodówki na kolejną godzinę.


Smacznego ! :)

Gryczotto :)

Podczas długiego czerwcowego weekendu... kiedy pogoda nie dopisywała brakowało najbardziej czegoś bardzo rozgrzewającego i sycącego.  Okazuje się że najlepsze wtedy są gulasze, curry, gęste zupy i... wszelkie kasze przyrządzane jak risotto ! Oto prezentuję gryczotto... nawet osoby nie przepadające za kaszą gryczaną mu nie odmówią. Wierzcie mi.

Składniki (dla 2 osób):

• 200 gram kaszy gryczanej niepalonej
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 150 gram pieczarek
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżka cytryny
• skórka otarta z 1/4 cytryny
• 1 łyżka octu winnego
• 150 gram liści szpinaku
• 1 cebulka dymka
  
• 1 łyżka zmielonych orzechów brazylijskich
• 50 ml mleka kokosowego
• sól

1. Czosnek i cebulę siekamy i szklimy na oliwie. Dodajemy pokrojone pieczarki. Smażymy przez około 10 minut.
2. Kaszę opłukujemy pod bieżącą wodą. Odsączamy i wrzucamy na patelnię. Smażymy do momentu, aż pokryją się tłuszczem i delikatnie rozgrzeją.
3. Wlewamy połowę bulionu. Dodajemy ocet winny, sok z cytryny i skórkę.
4. Gotujemy na małym  ogniu do momentu aż kasza wchłonie płyn.
5. Wlewamy resztę bulionu i dalej gotujemy. Mieszając co jakiś czas.
6. Pod sam koniec płuczemy szpinak, siekamy cebulkę dymkę. Dodajemy na patelnię razem z orzechami. Pod koniec wlewamy mleko kokosowe i gotujemy do czasu aż ziarenka kaszy będą miękkie.  Solimy do smaku.

 Smacznego ;)

Curry pomidorowo- kokosowe z krewetkami.

Ostatnio posmakowałam we wszelkich potrawach w stylu curry... przyjemnie się je przyrządza. Nic im się nie stanie jeśli zostawimy je już prawie gotowe dłużej na małym ogniu... będą sobie spokojnie bulgotać i czekać, aż zdecydujemy się je zjeść. 

• duża puszka mleka kokosowego
• sos pomidorowy (zmiksowane pomidory z puszki – 1 sztuka lub passata z kartonika około 400 ml)
• 250-300 gram krewetek tygrysich (mogą być mrożone)
• 1 papryka czerwona
• kawałek imbiru (1 cm)
• 3 ząbki czosnku
• mała cebula
• olej/ masło klarowane do smażenia
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry (opcjonalnie)

Do podania : ugotowany ryż, i szczypiorek.

1. Mleko kokosowe i sos pomidorowy wlewamy do garnka i zagotowujemy dodając łyżeczkę cukry, sól i pieprz. Gotujemy bez przykrywania około 10 minut.
2. Mrożone krewetki rozmrażamy w ciepłej wodzie i usuwamy ogonki (nie jest to łatwe, ale kiedy wynajdziemy już najłatwiejszą dla nas metodę pójdzie z górki)
3. Czosnek, imbir i cebulę trzemy na tarce o małych oczkach. Jeżeli używamy czerwonej pasty curry to mieszamy z nią starty czosnek, imbir i cebulę. Rozgrzewamy olej i podsmażamy. Mieszamy dość często aby się nie przypaliły.
4. Krewetki wrzucamy na patelnię i smażymy około 5 minut tak aby obtoczyły się one w mieszance z patelni.
5. Kroimy paprykę w kostkę. Wrzucamy na patelnię. Dodajemy również paprykę słodką i ostrą i kurkumę. Smażymy jeszcze 3 minuty.
6. Sos kokosowo – pomidorowy wlewamy na patelnię i czekamy, aż się zagotuje. Gotujemy jeszcze około 2-3 minut.
7. Podajemy z ugotowanym ryżem i posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego !!!