Muffiny jabłkowo - cynamonowe

Szybkie i proste muffiny z jabłkami i cynamonem, posypane chrupiącymi po upieczeniu płatkami migdałowymi. Idealne na jesienną chandrę spowodowaną nagłym spadkiem temperatury.



Składniki:

garść płatków migdałowych

• suche: 

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• mokre:

2 jabłka (obrane i starte na tarce o grubych oczkach)
1 szklanka mleka
0,5 szklanki oleju rzepakowego
1 jajko



1. Mieszamy w misce wszystkie suche skłądniki
2. W drugiej misce mieszamy mokre składniki, na końcu dodając starte jabłka
3. Do suchych składników wlewamy składniki mokre i mieszamy, niezbyt dokładnie, aby ciasto nie było suche po upieczeniu tylko wilgotne i puszyste.
4. Nakładamy do foremek na muffiny wyłożonych papilotkami (wystarczy na około 16 muffinów) i posypujemy płatkami migadałowymi.
5. Pieczemy w nagrzanym do 175°C przez 25 minut, wyłączamy piekarnik i pozostawiamy muffiny jeszcze na 10 minut w piekarniku.

SMACZNEGO :) 

babeczki orzechowe z syropem klonowym

Na osłodę zawsze najlepsze są babeczki. Szczególnie polecam, znikają w mgnieniu oka, a morale idą w górę w natychmiastowym tempie.

Składniki (na 12 babeczek):

• 80 gram masła + 50 gram
• 60 gram cukru (najlepiej brązowego)
• 1 torebka cukru wnilinowego
• 60 ml syropu klonowego + 2 łyżki
• 2 jaja
• 120 gram mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki mleka
• 40 gram posiekanych lub zmielonych orzechów włoskich
• 100 gram serka śmietankowego (ja użyłam Twój Smak)
• 250 gram cukru pudru

1. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
2. Dodajemy syrop klonowy i jajka (pojedynczo).
3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy na zmianę z mlekiem mieszając z masą. Dodajemy orzechy.
4. Ciasto wkładamy do papilotek i pieczemy około 20 minut w temperaturze 170 stopni.
5. Ser ucieramy na puszystą masę z 50 gramami masła. dodajemy cukier puder i 2 łyżki syropu klonowego.
6. Lukier wkładamy po przyrządzeniu do lodówki i nakładamy na babeczki dopiero jak wystygną.

Smacznego.

kruche babeczki z rumowymi owocami

po Świętach wciąż mamy zimę, dlatego pierwszym przepisem po świątecznym lenistwie są idealnie pasujące do grzanego wina kruche babeczki z rozgrzewającymi owocami :)  
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe podane z lodami waniliowymi !

• 300- 400 gram suszonych owoców (morele, żurawina, rodzynki, i inne wedle gustu)
• 1 szklanka rumu 
• 2 szklanki mąki
• 200 gram masła
• 2 jajka + 3 białka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,25 szklanki cukru + 150 gram

1. Większe owoce kroimy na mniejsze kawałki (wielkości żurawiny). Wkładamy do miseczki i zalewamy rumem, najlepiej odstawić je na noc aby wchłonęły alkohol. Ale jeśli nie mamy czasu wystarczy około godzina ( więc zabieram się za owoce zanim zrobimy ciasto i przygotujemy foremki)
2. Robimy kruche ciasto, masło siekamy w mące na drobne kawałki, dodajemy 2 jajka, proszek do pieczenia i pierwszy cukier. wszystko dokładnie zagniatamy i wkładamy do lodówki na pół godziny.
3. Foremki na babeczki smarujemy masłem i wysypujemy mąką, następnie wyklejamy je ciastem około 3-4 mm grubości.
4. Do wyklejonych foremek nakładamy owoce razem z rumem w którym się moczyły.
5. 3 białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy 150 gram cukru i dalej ubijamy.
6. Pianę nakładamy na owoce.
7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym : 180°C przez 20 minut. Na końcu włączamy w piekarniku funkcję grilla na 1-2 minuty aby beza lekko się przyrumieniła.
   
   
   Smacznego ! ;)