Gryczotto :)

Podczas długiego czerwcowego weekendu... kiedy pogoda nie dopisywała brakowało najbardziej czegoś bardzo rozgrzewającego i sycącego.  Okazuje się że najlepsze wtedy są gulasze, curry, gęste zupy i... wszelkie kasze przyrządzane jak risotto ! Oto prezentuję gryczotto... nawet osoby nie przepadające za kaszą gryczaną mu nie odmówią. Wierzcie mi.

Składniki (dla 2 osób):

• 200 gram kaszy gryczanej niepalonej
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 150 gram pieczarek
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżka cytryny
• skórka otarta z 1/4 cytryny
• 1 łyżka octu winnego
• 150 gram liści szpinaku
• 1 cebulka dymka
  
• 1 łyżka zmielonych orzechów brazylijskich
• 50 ml mleka kokosowego
• sól

1. Czosnek i cebulę siekamy i szklimy na oliwie. Dodajemy pokrojone pieczarki. Smażymy przez około 10 minut.
2. Kaszę opłukujemy pod bieżącą wodą. Odsączamy i wrzucamy na patelnię. Smażymy do momentu, aż pokryją się tłuszczem i delikatnie rozgrzeją.
3. Wlewamy połowę bulionu. Dodajemy ocet winny, sok z cytryny i skórkę.
4. Gotujemy na małym  ogniu do momentu aż kasza wchłonie płyn.
5. Wlewamy resztę bulionu i dalej gotujemy. Mieszając co jakiś czas.
6. Pod sam koniec płuczemy szpinak, siekamy cebulkę dymkę. Dodajemy na patelnię razem z orzechami. Pod koniec wlewamy mleko kokosowe i gotujemy do czasu aż ziarenka kaszy będą miękkie.  Solimy do smaku.

 Smacznego ;)

Aromatyczne pieczone udka

Łatwa w przygotowaniu, doskonała propozycja na obiadokolację :) 

• 8 udek z kurczaka
• 500 gram pieczarek
• duża cebula
• 5 ząbków czosnku
• 8 plastrów parzonego boczku
• cytryna
• 8 gałązek rozmarynu (jeśli nie macie żywego możecie użyć suszonego)
• oliwa z oliwek
• sól  i pieprz

1. Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę, siekamy czosnek (w zależności od upodobania możemy go również przeciąć na pół). Cytrynę kroimy na 8 plastrów.
2. Brytfankę/ blachę do pieczenia/ naczynie żaroodporne skrapiamy oliwą. Wysypujemy na nią warzywa.
3. Kurczaka myjemy i pozbawiamy nadmiernej ilości skóry. Na każdym  udku układamy cytrynę, na niej gałązkę rozmarynu (jeśli używamy suszonego posypujemy nim cytrynę, ale tak aby rozmaryn pozostał tylko na plastrze cytryny).  Całość zawijamy w plaster boczku.
4. Udka kładziemy na warzywach i skrapiamy je oliwą. Naczynie w którym przyrządzamy udka przykrywamy folią aluminiową.
5. Pieczemy przez około godzinę w 180°C , potem zdejmujemy folię i dopiekamy jeszcze 15 minut żeby wszystko ładnie się zrumieniło.
6. Po wyjęciu kurczaka koniecznie sprawdźmy czy mięso odchodzi od kości, jeśli nie pieczemy jeszcze 15 minut znów pod folią. 

Smacznego!