Gryczotto :)

Podczas długiego czerwcowego weekendu... kiedy pogoda nie dopisywała brakowało najbardziej czegoś bardzo rozgrzewającego i sycącego.  Okazuje się że najlepsze wtedy są gulasze, curry, gęste zupy i... wszelkie kasze przyrządzane jak risotto ! Oto prezentuję gryczotto... nawet osoby nie przepadające za kaszą gryczaną mu nie odmówią. Wierzcie mi.

Składniki (dla 2 osób):

• 200 gram kaszy gryczanej niepalonej
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 150 gram pieczarek
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżka cytryny
• skórka otarta z 1/4 cytryny
• 1 łyżka octu winnego
• 150 gram liści szpinaku
• 1 cebulka dymka
  
• 1 łyżka zmielonych orzechów brazylijskich
• 50 ml mleka kokosowego
• sól

1. Czosnek i cebulę siekamy i szklimy na oliwie. Dodajemy pokrojone pieczarki. Smażymy przez około 10 minut.
2. Kaszę opłukujemy pod bieżącą wodą. Odsączamy i wrzucamy na patelnię. Smażymy do momentu, aż pokryją się tłuszczem i delikatnie rozgrzeją.
3. Wlewamy połowę bulionu. Dodajemy ocet winny, sok z cytryny i skórkę.
4. Gotujemy na małym  ogniu do momentu aż kasza wchłonie płyn.
5. Wlewamy resztę bulionu i dalej gotujemy. Mieszając co jakiś czas.
6. Pod sam koniec płuczemy szpinak, siekamy cebulkę dymkę. Dodajemy na patelnię razem z orzechami. Pod koniec wlewamy mleko kokosowe i gotujemy do czasu aż ziarenka kaszy będą miękkie.  Solimy do smaku.

 Smacznego ;)

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i sosem z zielonego pieprzu

Wierzcie lub nie jedna z najlepszych propozycji na przepyszny lunch jaki może się trafić. Wbrew pozorom jest bardzo łatwy w przygotowaniu. A później trzeba już tylko cierpliwie, ... jeśli ktoś umie, poczekać. Znam ludzi którzy czas liczą za pomocą seriali... tak więc specjalnie dla nich danie na które po włożeniu do pieca trzeba czekać jeden odcinek serialu 40 minutowego. W sam raz aby w tym czasie się zrelaksować a potem wracać do codziennych obowiązków. Roladki można zajadać bez żadnych dodatków albo z frytkami i lekką sałatką. Tak więc do dzieła! 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 250 gram świeżego szpinaku
• 6 plastrów boczku
• łyżka masła
• sól i pieprz

Sos:

• zielony pieprz w zalewie
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka wywaru (warzywnego lub z kury)

1. Szpinak płuczemy, gotujemy wodę i blanszujemy.
2. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i wkładamy odsączony szpinak. Doprawiamy solą i pieprzem.
3. Filety z kurczaka myjemy. Ubijamy aby wyszły równomierne płaty.
4. Na płatach układamy boczek, na boczku szpinak. Zwijamy jak roladę. Zwijamy w folię aluminiową delikatnie posmarowaną oliwą, szczelnie aby kurczak się nie rozłożył i nie rozpadł podczas pieczenia.
5. Pieczemy 40 minut w piekarniku w temperaturze 190-200 °C.
6. Przygotowujemy sos. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i podgrzewamy mieszając aż przestanie się pienić i mąka delikatnie się przyrumieni.
7. Wlewamy wywar i mieszamy aż sos delikatnie zgęstnieje ciągle mieszając aby nie powstały grudki. Odstawiamy z ognia.
8. Dwie lub trzy łyżeczki zielonego pieprzy miażdżymy i dodajemy do sosu. Mieszamy. Odstawiamy aby smak przeszedł do sosu.
9. Przed podaniem podgrzewamy.

 Smacznego!