kokosowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką z białego wina

Kolejna odsłona truskawek i idealny na upały sernik na zimno.

Składniki:
500 gram twarogu na sernik
opakowanie cukru waniliowego
100 gram cukru
2 białe czekolady
1 duża puszka mleczka kokosowego
4 łyżeczki żelatyny
350-450 gram truskawek
Spód: 250 gram herbatników i 150 gram masła ( do zrobienia jak w tym przepisie )
Galaretka: 200 ml wina białego, 2 łyżki żelatyny

1. Przygotować spód.
2. Ser zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym.
3. Z puszki mleka kokosowego wyjąć gęstą część (białą masę) i dodać do masy serowej dalej miksując. W pozostałym mleczku kokosowym rozpuścić żelatynę. Namoczyć ją przez około 10 minut, później delikatnie podgrzać w garnku do rozpuszczenia żelatyny (UWAGA! Nie wolno nam zagotować żelatyny)
4. Czekoladę rozpuścić i dodać do ciepłej żelatyny i dokładnie wymieszać.
5. Połączyć obie masy i zmiksować.
6. Truskawki umyć, odszypułkować.
7. Do tortownicy przelać masę, powkładać truskawki i włożyć do lodówki na około 3 godziny.
8. Kiedy sernik stężeje można przygotować galaretkę z białego wina. Do wina dodać żelatynę zostawić na 5 minut. Delikatnie ogrzać do rozpuszczenia żelatyny. Zostawić do przestygnięcia. Wylać na masę serową i włożyć do lodówki na kolejną godzinę.


Smacznego ! :)

Tarta z truskawkami i bezą

Sezon truskawkowy w pełni! Przyznaję się bez bicia, że zjedliśmy ją w tempie zastraszającym jak na niewielkich łakomczuchów. Co by było gdyby dostała się w ręce jakiś pasjonatów bezy i truskawek? :)

Spód: jak w tym przepisie.
Truskawki: 300 gram truskawek i 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Beza: 3 białka , 150 gram cukru, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1. Robimy spód, rozwałkowujemy i pieczemy 20 minut w temperaturze 190 stopni.
2. Truskawki myjemy, kroimy w plasterki, mieszamy z mąką ziemniaczaną.
3. Ubijamy białka, pod koniec dodajemy po łyżce cukru i mąkę ziemniaczaną, aż będziemy mieli bardzo sztywną pianę.
4. Na spód układamy truskawki i przykrywamy bezą.
5. Pieczemy 20 minut (aż beza będzie rumiana) w 180 stopniach bez termoobiegu.

Smacznego ! :)

domowe ciasto z rabarbarem

Na sobotni podwieczorek i do porannej niedzielnej kawy :) domowe ciasto z rabarbarem.
Kruche słodkie ciasto z kwaśnym rabarbarem osłodzone cukrem. 

Składniki na 1 średnią prostokątną blachę:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 kostki margaryny
• 2 jajka
• 1/4 szklanki cukru + 4 łyżki do rabarbaru
• 1 kg rabarbaru

1. Robimy kruche ciasto. Przesiewamy mąkę, siekamy z margaryną, dodajemy cukier i jajka , zagniatamy. 
2. Ciasto wkładamy do lodówki, a w tym czasie zajmujemy się rabarbarem.
3. Rabarbar myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w kostkę.
4. Wrzucamy na patelnię, i zesmażamy (jeżeli przywiera możemy dodać łyżkę masła/ lub margaryny) dodając 4 łyżki cukru, rabarbar będzie nadal kwaśny (jeżeli wolimy słodsze ciasto dodajemy więcej cukru).
5. Ciasto wyjmujemy z lodówki dzielimy na trzy części, z dwóch rozwałkowujemy płat ciasta który wykładamy na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Przekładamy rabarbar. Posypujemy strzępkami z mniejszej części ciasta.
7. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez 30 minut.

Smacznego popołudnia :) 

syrop z pędów sosny.

To już ostatnia chwila, żeby znaleźć młode pędy sosny. Pomimo nie najpiękniejszej pogody polecam udać się w ten ostatni weekend maja na spacer do lasu, ogrodu, parku i zdobyć jeszcze ostatnie młode pędy na wypadek późniejszych letnich, jesiennych i zimowych przeziębień  albo po prostu jako aromatyczny dodatek do herbaty. 

Przygotowanie bardzo proste. 

1. Zrywamy młode pędy sosny. Oczyszczamy je, ale nie myjemy.
2. Pędy wkładamy do słoika i zasypujemy cukrem. Ugniatamy i zakręcamy ale nie do końca, aby mogło dostać się do słoika trochę powietrza.
3. Odstawiamy na około miesiąc w jasne i ciepłe miejsce. Raz co jakiś czas potrząsamy słoikiem żeby cukier się rozpuścił. 
4. Kiedy syrop nabierze lekko herbacianego koloru oznacza to że jest gotowy. 
5. Teraz wystarczy tylko go przefiltrować przez gazę i przelać do wyparzonych butelek.

Smacznego :)

Sernik londyński z musem malinowym

Delikatny sernik upieczony w kąpieli wodnej (nie polecam bać się tego rodzaju pieczenia, jest naprawdę proste, a wiele osób rezygnuje gdy tylko usłyszy o kąpieli wodnej) i to w dodatku z pysznym musem malinowym. 

Składniki:

• 175 gram herbatników
• 75 gram masła
• 600 g 3-krotnie mielonego twarogu
• 150 g cukru
• 3 jajka
• 3 żółtka 
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 150 gram malin
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: tortownica o średnicy około 20 cm i folia aluminiowa i głęboka taca z piekarnika lub inna blacha w której zmieści się tortownica.

1. Ciasteczka rozgnieść, aż będą przypominały bułkę tartą. Masło stopić i połączyć z herbatnikami.
2. Masę z herbatników wyłożyć na dno tortownicy i ugnieść. Włożyć do lodówki.
3. Maliny myjemy i miksujemy. Przecieramy przez sitko. Pestki z malin wyrzucamy, a do pozostałego musu dodajemy cukier puder u mieszamy.
4. Rozgrzać piekarnik do 180ºC.
5. Twaróg zmiksować aż będzie puszysty. Dodać stopniowo cukier. Dalej ucierając dodać jajka i żółtka oraz ekstrakt waniliowy i sok z cytryny.
6. W czajniku zagotować wodę.
7. Schłodzoną tortownicę owinąć szczelnie folią aluminiową tak aby okrywała dno i boki.
8. Na masę z herbatników wylewać masę serową. Na wierzchu wlewać po łyżeczce musu malinowego, starając się nie zanurzać go w masie serowej. Wykałaczką lub cienkim patyczkiem poprzecinać mus tworząc wzorki.
9. Tortownicę włożyć do głębokiej blachy do której wlewamy wrzątek.
10. Piecz przez około 50 minut. 

Sernik nowojorski - najbardziej puszysty ze wszystkich na świecie.

W Polsce większość pieczonych serników jest dość ciężka. Nie wspominam już o moim najmniej lubianym dodatku który ukrywa się w sernikach wszelkiej maści jak kraj długi i szeroki… rodzynkach.  Dlatego przedstawiam najbardziej puszysty (nie zawierający rodzynek) sernik jaki zdarzyło mi się jeść! Swoją lekkość zawdzięcza ubitej pianie z białek. Uprzedzam jednak że pieczenie go jest dość czasochłonne gdyż trzeba bezwzględnie przestrzegać czasów które musi spędzić w odpowiednich temperaturach. W innym wypadku zupełnie opadnie i cała puszystość zniknie…

Składniki:

• 250 gram drobno pokruszonych herbatników
• 150 gram masła
• 225 gram cukru + dodatkowo 3 łyżki
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 750 gram twarogu śmietankowego na sernik
• 6 jaj (oddzielnie żółtka i białka)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z jednej cytryny
• 150 ml śmietany 18%
• 150 ml śmietanki kremówki (30%)
• 0,5 łyżeczki soli

1. Pokruszone herbatniki wymieszaj z roztopionym ciepłym masłem i 3 łyżkami cukru. Ugnieć na dnie tortownicy (powinna ona mieć co najmniej 24 centymetry średnicy) i włóż do lodówki.
2. W misce wymieszaj cukier ze skrobią. Wymieszaj za pomocą miksera z twarogiem, stopniowo dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy.
3. Dodaj stopniowo do masy ciągle mieszając dwa rodzaje śmietany. Dodaj sól i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
4. Ubij białka.
5. Stopniowo, powoli, najlepiej łyżką przekładaj białka do masy i delikatnie wymieszaj. Masa powinna znacznie zwiększyć swoją objętość.
6. Przełóż masę do tortownicy i włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C

ETAPY PIECZENIA:

1. 1-1,5 godziny w 170°C  (nie otwieraj drzwiczek!) po  tym czasie wierzch sernika powinien być złotobrązowy
2. 2 godziny w wyłączonym piekarniku (wciąż nie otwieraj drzwiczek!) sernik będzie łagodnie się dopiekał i stopniowo studził
3. 1 godzina w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami, jest to etap dalszego stopniowego chłodzenia

Najważniejsze jest abyś pamiętał że przez 3-3,5 godziny do piekarnika nie może dostać się zimne powietrze. Dlatego nie myśl nawet o sprawdzaniu czy ciasto jest już gotowe lekko uchylając drzwiczki.

Na cierpliwych czeka wielka nagroda :)

Smacznego !!!