pesto z rukoli

Nic dodać, nic ująć...  pesto z rukoli robi się szybko, łatwo i do tego jest przepyszne.

Na jeden mały słoiczek:

• 1 niepełna szklanka rukoli
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml oliwy
• 30 gram pestek dyni uprażonych na świeżej patelni
• liście z dwóch gałązek bazylii
• 40 gram sera parmezan
• sól i pieprz

1. Myjemy rukolę, obieramy czosnek i miksujemy w blenderze z oliwą i liśćmi bazylii.

2. Dodajemy uprażone pestki dyni i dalej miksujemy.

3. Ser ścieramy na tarce. Również dodajemy i miksujemy.

Pesto gotowe. Teraz wystarczy tylko ugotować makaron, wymieszać i już. 

Smacznego ! :)

kokosowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką z białego wina

Kolejna odsłona truskawek i idealny na upały sernik na zimno.

Składniki:
500 gram twarogu na sernik
opakowanie cukru waniliowego
100 gram cukru
2 białe czekolady
1 duża puszka mleczka kokosowego
4 łyżeczki żelatyny
350-450 gram truskawek
Spód: 250 gram herbatników i 150 gram masła ( do zrobienia jak w tym przepisie )
Galaretka: 200 ml wina białego, 2 łyżki żelatyny

1. Przygotować spód.
2. Ser zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym.
3. Z puszki mleka kokosowego wyjąć gęstą część (białą masę) i dodać do masy serowej dalej miksując. W pozostałym mleczku kokosowym rozpuścić żelatynę. Namoczyć ją przez około 10 minut, później delikatnie podgrzać w garnku do rozpuszczenia żelatyny (UWAGA! Nie wolno nam zagotować żelatyny)
4. Czekoladę rozpuścić i dodać do ciepłej żelatyny i dokładnie wymieszać.
5. Połączyć obie masy i zmiksować.
6. Truskawki umyć, odszypułkować.
7. Do tortownicy przelać masę, powkładać truskawki i włożyć do lodówki na około 3 godziny.
8. Kiedy sernik stężeje można przygotować galaretkę z białego wina. Do wina dodać żelatynę zostawić na 5 minut. Delikatnie ogrzać do rozpuszczenia żelatyny. Zostawić do przestygnięcia. Wylać na masę serową i włożyć do lodówki na kolejną godzinę.


Smacznego ! :)

Sałatka z cytrynowym kuskusem, buraczkami, fetą i świeżą miętą

 Szybka, zdrowa sałatka ze słodkimi buraczkami (najlepsze są te domowe ale możemy użyć również gotowych ze sklepu), lekko kwaśnym kuskusem, słoną fetą i orzeźwiającą miętą :)

Składniki (dla 2 osób):

• 50 gram kuskusu
• 100 gram buraczków tartych
• 100 gram sera feta
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• gałązka mięty
• sól
• pieprz

1. Kuskus zalewamy gorącą wodą, kiedy napęcznieje dodajemy sok z cytryny i oliwę. Mieszamy.
2. Buraczki odsączamy i dodajemy do kuskusu.
3. Fetę kroimy w kostkę lub kruszymy. Miętę rwiemy bezpośrednio na sałatkę. Posypujemy sałatkę fetą.
4. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)

Tarta z truskawkami i bezą

Sezon truskawkowy w pełni! Przyznaję się bez bicia, że zjedliśmy ją w tempie zastraszającym jak na niewielkich łakomczuchów. Co by było gdyby dostała się w ręce jakiś pasjonatów bezy i truskawek? :)

Spód: jak w tym przepisie.
Truskawki: 300 gram truskawek i 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Beza: 3 białka , 150 gram cukru, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1. Robimy spód, rozwałkowujemy i pieczemy 20 minut w temperaturze 190 stopni.
2. Truskawki myjemy, kroimy w plasterki, mieszamy z mąką ziemniaczaną.
3. Ubijamy białka, pod koniec dodajemy po łyżce cukru i mąkę ziemniaczaną, aż będziemy mieli bardzo sztywną pianę.
4. Na spód układamy truskawki i przykrywamy bezą.
5. Pieczemy 20 minut (aż beza będzie rumiana) w 180 stopniach bez termoobiegu.

Smacznego ! :)

boeuf bourguignon, czyli wołowina po burgundzku z kotlecikami z bułki

Klasyczne danie kuchni francuskiej w nieco innej wersji :)  Najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy wszystkie składniki zdążą się "przegryźć" a mięso będzie kruche.

Składniki: ( dla 2-3 osób)
Wołowina:

• 50 dag wołowiny (najlepiej łopatki)
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka oleju
• 1 ząbek czosnku
• 3 małe cebule
• 3 liście laurowe
• 7 dag wędzonej słoniny
• natka pietruszki (2 posiekane łyżeczki)
• 1/2 łyżeczki tymianku
• gałązka rozmarynu
• 5 ziaren pieprzu
• 2 goździki
• 300 ml czerwonego wytrawnego wina
• 150 ml wody
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
• szczypta cukru
• 8 dużych pieczarek

Pulpeciki:

• około 200 gram bagietki (może być czerstwa)
• 250 ml mleka
• 1/2 płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• jajko
• 2 łyżki mąki
• masło do smażenia

1. Mięso myjemy i kroimy w kostkę ok 3x3 cm.
2. W brytfannie (którą potem włożymy do piekarnika* jeżeli nie mamy brytfanny mięso wstępnie możemy przygotować na patelni a potem przełożyć do żaroodpornego naczynia aby włożyć je do piekarnika) rozgrzewamy olej. Mięso oprószamy mąką i obsmażamy. Wyjmujemy z brytfanny.
3. Następnie w brytfannie smażymy pokrojoną w kostkę słoninę, cebulę. Kiedy cebula i słonina się przyrumienią dodajemy: posiekany czosnek oraz wszystkie zioła i przyprawy.
4. Smażymy jeszcze 2 minuty i dodajemy mięso.
5. Zalewamy winem, dodajemy cukier i przecier pomidorowy. Przed włożeniem do piekarnika zeskrob wszystko co przywarło do boków brytfanny, nada gulaszowi właściwy smak.
6. Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni, przykrywamy brytfannę i wkładamy do piekarnika
7. Pieczemy około 3 godzin, aż mięso zacznie się rozpadać.
8. Zostawiamy na następny dzień (nie musimy, ale warto)
9. Przed podaniem podgrzewamy, dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i doprawiamy solą.

Kotleciki:

1. Bagietkę kroimy w kostkę, zalewamy ciepłym mlekiem i odstawiamy na 20 minut.
2. Doprawiamy, dodajemy jajko, mąkę i dokładnie mieszamy.
3. Formujemy kotleciki i smażymy na patelni na rozgrzanym maśle po około 3 minuty na jedną stronę.

Wszystkim cierpliwym życzę smacznego :)

domowe ciasto z rabarbarem

Na sobotni podwieczorek i do porannej niedzielnej kawy :) domowe ciasto z rabarbarem.
Kruche słodkie ciasto z kwaśnym rabarbarem osłodzone cukrem. 

Składniki na 1 średnią prostokątną blachę:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 kostki margaryny
• 2 jajka
• 1/4 szklanki cukru + 4 łyżki do rabarbaru
• 1 kg rabarbaru

1. Robimy kruche ciasto. Przesiewamy mąkę, siekamy z margaryną, dodajemy cukier i jajka , zagniatamy. 
2. Ciasto wkładamy do lodówki, a w tym czasie zajmujemy się rabarbarem.
3. Rabarbar myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w kostkę.
4. Wrzucamy na patelnię, i zesmażamy (jeżeli przywiera możemy dodać łyżkę masła/ lub margaryny) dodając 4 łyżki cukru, rabarbar będzie nadal kwaśny (jeżeli wolimy słodsze ciasto dodajemy więcej cukru).
5. Ciasto wyjmujemy z lodówki dzielimy na trzy części, z dwóch rozwałkowujemy płat ciasta który wykładamy na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Przekładamy rabarbar. Posypujemy strzępkami z mniejszej części ciasta.
7. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez 30 minut.

Smacznego popołudnia :) 

syrop z pędów sosny.

To już ostatnia chwila, żeby znaleźć młode pędy sosny. Pomimo nie najpiękniejszej pogody polecam udać się w ten ostatni weekend maja na spacer do lasu, ogrodu, parku i zdobyć jeszcze ostatnie młode pędy na wypadek późniejszych letnich, jesiennych i zimowych przeziębień  albo po prostu jako aromatyczny dodatek do herbaty. 

Przygotowanie bardzo proste. 

1. Zrywamy młode pędy sosny. Oczyszczamy je, ale nie myjemy.
2. Pędy wkładamy do słoika i zasypujemy cukrem. Ugniatamy i zakręcamy ale nie do końca, aby mogło dostać się do słoika trochę powietrza.
3. Odstawiamy na około miesiąc w jasne i ciepłe miejsce. Raz co jakiś czas potrząsamy słoikiem żeby cukier się rozpuścił. 
4. Kiedy syrop nabierze lekko herbacianego koloru oznacza to że jest gotowy. 
5. Teraz wystarczy tylko go przefiltrować przez gazę i przelać do wyparzonych butelek.

Smacznego :)