Mini kebaby z pikantną salsą z mango

Przekąska rozgrzewająca od środka. Uwaga! Salsa niby słodka ale tak naprawdę ostra.
Wszystkie składniki doskonale się równoważą, a mielona trawa cytrynowa dodaje do kebabów świeżości, dzięki czemu nie przypominają ciężkich klopsików.

Składniki:

• 250 g mięsa mielonego
• 1 łyżeczka mielonej trawy cytrynowej 
• 2 cm kawałek imbiru
• 2 łyżki posiekanej cebulki dymki
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 1 mango
• 1 posiekana papryczka chilli
• 3 łyżki oliwy 
• 2 łyżki posiekanej mięty
• sól i pieprz 
• sałata lodowa

1. Mięso mielone mieszamy z trawa cytrynową, dymką i kolendrą oraz startym na tarce imbirem. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
2. Z masy formujemy kuleczki o średnicy około 2-3 cm.
3. Smażymy na oliwie po kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane.
4. Obieramy mango, oddzielamy miąższ od pestki, kroimy w niewielką kostkę.
5. Pokrojone mango mieszamy z papryczką chilli, miętą i oliwą. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem
6. Z sałaty oddzielamy liście aby tworzyły miseczki. Na każdym liściu układamy mini kebaby i po łyżce salsy z mango.

  

   

Smacznego :)

Szybki chlebek z oliwkami

Chlebek ten robi się wyjątkowo szybko i przyjemnie. Do zagniatania ciasta możemy użyć miksera ze specjalną końcówką. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły z twarożkiem albo dipem.

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 30 gram świeżych drożdży 
• 1-2 łyżeczki soli 
• 1 łyżeczka cukru 
• 100 gram czarnych oliwek
• 4 łyżki oliwy 
• 1-2 łyżeczki rozmarynu
• 1,5 szklanki wody 
• 1-2 łyżeczki soli  

1. Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą.
2. Drożdże rozprowadzamy w wodzie z cukrem.
3. Do mąki wlewamy drożdże i 2 łyżki oliwy.
4. Wyrabiamy ciasto. Przekładamy ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość rozgrzewamy piekarnik do 220°C
6. Siekamy oliwki. 3/4 oliwek i 1 łyżeczkę rozmarynu dodajemy do ciasta i zagniatamy.
7. Z ciasta formujemy owalny placek i układamy na blasze z papierem do pieczenia.
8. Resztę oliwek mieszamy z solą i rozmarynem i posypujemy chleb z wierzchu. Na koniec skrapiamy pozostałą oliwą.
9. Pieczemy 30-40 minut.

    Smacznego :)

mini kanapeczki z krewetkami

Idealne na każdego rodzaju imprezę i przyjęcie... moja krewetkowa mania pozwoliłaby mi zjeść je wszystkie, ale ze stołu znikają w zastraszającym tempie. 

Składniki:

• bagietka
• serek homogenizowany naturalny
• pęczek koperku
• masło
• 1 łyżka oliwy
• czosnek 2-3 ząbki
• krewetki (mrożone) około 400gram
• bazylia świeża

1. Krewetki zalać ciepłą wodą aby się rozmroziły. Zdjąć ogonki, może to nie być łatwe, ale trochę cierpliwości i się uda. Osuszyć na papierowym ręczniku.
2. Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
3. Na patelni podgrzać oliwę. wrzucić czosnek. Smażyć aż się przyrumieni. dodać krewetki, smażyć 3 minuty i dodać masło. Smażyć jeszcze około 3-5 minut.
4. Koperek posiekać i wymieszać z serkiem. 
5. Pokroić bagietkę na małe kanapeczki. Bazylię opłukać.
6. Kanapeczki smarować serkiem, położyć po krewetce. Udekorować listkiem bazylii i gotowe.

Smacznego :)

p.s. niekoniecznie można robić kanapeczki tylko na przyjęcia...      ;)

Kaczka faszerowana jabłkami

Smacznego :)Sposób na kaczkę!  Idealna... przypieczona skórka, mięso odchodzące z łatwością od kości i przede wszystkim ... soczysta.  Wystarczy kaczkę odpowiednio przyprawić, nadziać jabłkami...  włożyć do piekarnika i czekać....

 

Składniki:

• kaczka (około 1,8- 2,2 kg)
• suszony estragon
• suszony majeranek
• oliwa z oliwek
• 2 jabłka
• sól
• pieprz

1. Kaczkę umyć (wyjąć z szyję lub też worek z podrobami - nie będą potrzebne).

2. Natrzeć oliwą z oliwek, solą, pieprzem, majerankiem i estragonem (ilość wedle uznania, w zależności od smaku... polecam po 1 łyżce tych ziół).

3. Jabłka umyć, pokroić na 6 części pozbywając się gniazd nasiennych.

4. Kaczkę nadziać jabłkami, otwór zszyć nicią kuchenną lub spiąć wykałaczkami.

5. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 230°C w odkrytym naczyniu żaroodpornym i piec przez 30 minut.

6. Po pół godziny, zmniejszyć temperaturę do 180°C i przykryć naczynie żaroodporne. Piec przez kolejne 2 godziny.  *mniejsza kaczka może być już gotowa po 1 godzinie i 45 minutach*

Smacznego :)

curry z kalafiorem i chorizo

Brak perspektyw na poprawę pogody. Czas na curry z kalafiorem i chorizo...  gotowanie curry uspokaja, długi proces podgrzewania i mieszania dania na kuchence powoduje, że temperatura w mieszkaniu rośnie, a zapach rozchodzący się wszędzie podnosi morale :)

Składniki:

3 łyżki oliwy

0,5 kg cukinii 

1 kalafior

Puszka ciecierzycy (około 400-500 gram)

3 ząbki czosnku

1 cebula

ok. 200 gram chorizo

1 łyżeczka chilli

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka tymianku

1.  Na rozgrzanej oliwie szklimy pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek.

2.  Dodajemy kurkumę i podsmażamy, aż cebula i czosnek przejdą jej kolorem i wszystko zacznie intensywnie pachnieć.

3. Kroimy cukinię w kostkę (może być obrana lub nie w zależności od upodobań), kalafiora dzielimy na małe różyczki i wrzucamy na patelnię.

4. Wlewamy do całości 1 litr gorącej wody, czekamy aż zawrze. Przykrywamy i dusimy 30 minut.

5. Doprawiamy chilli i tymiankiem.

6. Chorizo kroimy w kostkę i dodajemy do curry. Gotujemy 5 minut, odkryte aby zredukować ilość wody.

7. Ciecierzycę odsączamy z zalewy i płuczemy. Dodajemy do całości.

8. Gotujemy jeszcze 5-10 minut, aby nadać curry odpowiednią gęstość.

Smacznego!  ;)

Muffiny jabłkowo - cynamonowe

Szybkie i proste muffiny z jabłkami i cynamonem, posypane chrupiącymi po upieczeniu płatkami migdałowymi. Idealne na jesienną chandrę spowodowaną nagłym spadkiem temperatury.



Składniki:

garść płatków migdałowych

• suche: 

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• mokre:

2 jabłka (obrane i starte na tarce o grubych oczkach)
1 szklanka mleka
0,5 szklanki oleju rzepakowego
1 jajko



1. Mieszamy w misce wszystkie suche skłądniki
2. W drugiej misce mieszamy mokre składniki, na końcu dodając starte jabłka
3. Do suchych składników wlewamy składniki mokre i mieszamy, niezbyt dokładnie, aby ciasto nie było suche po upieczeniu tylko wilgotne i puszyste.
4. Nakładamy do foremek na muffiny wyłożonych papilotkami (wystarczy na około 16 muffinów) i posypujemy płatkami migadałowymi.
5. Pieczemy w nagrzanym do 175°C przez 25 minut, wyłączamy piekarnik i pozostawiamy muffiny jeszcze na 10 minut w piekarniku.

SMACZNEGO :) 

Tagliatelle doskonałe z białą kiełbasą i ricottą w sosie pomidorowym

Po trudach i bojach związanych z pisaniem pracy magisterskiej, zdecydowanieczas na coś przyjemniejszego i smaczniejszego :)

Nadszedł czas na kolejny makaron.... 

Składniki:

• 400 gram tagliatelle
• 50 gram boczku
• 4 kawałki białej kiełbasy
• cebula
• 4 ząbki czosnku
• 75 ml białego wina
• 2 łodygi selera naciowego (rzadko kiedy spotykam się z przepisem, w  którym zużyty zostanie cały seler naciowy, dlatego z powodzeniem można go zamrozić)
• 250 - 300 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
• 100- 150 gram sera ricotta
• 2 garście rukoli
• Oregano
• Pieprz i sól

1. Boczek i białą kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie.
2. Kroimy cebulę i dodajemy na patelnię, smażymy aż się zeszkli.
3. Czosnek siekamy i wrzucamy na patelnię. Czekamy aż się lekko przyrumieni i wlewamy wino.
4. Seler naciowy kroimy w drobną kostkę. I dodajemy na patelnię.
5. Dusimy, aż odparuje prawie całe wino. Dodajemy passatę pomidorową. Doprawiamy oregano, solą i pieprzem. Mieszamy. Dusimy przez około 5 minut.
6. Gotujemy makaron.
7. Ugotowany makaron wrzucamy na patelnię i mieszamy.
8. Makaron z sosem podajemy posypany serem ricotta i rukolą.

Smacznego ! ;)