syrop z pędów sosny.

To już ostatnia chwila, żeby znaleźć młode pędy sosny. Pomimo nie najpiękniejszej pogody polecam udać się w ten ostatni weekend maja na spacer do lasu, ogrodu, parku i zdobyć jeszcze ostatnie młode pędy na wypadek późniejszych letnich, jesiennych i zimowych przeziębień  albo po prostu jako aromatyczny dodatek do herbaty. 

Przygotowanie bardzo proste. 

1. Zrywamy młode pędy sosny. Oczyszczamy je, ale nie myjemy.
2. Pędy wkładamy do słoika i zasypujemy cukrem. Ugniatamy i zakręcamy ale nie do końca, aby mogło dostać się do słoika trochę powietrza.
3. Odstawiamy na około miesiąc w jasne i ciepłe miejsce. Raz co jakiś czas potrząsamy słoikiem żeby cukier się rozpuścił. 
4. Kiedy syrop nabierze lekko herbacianego koloru oznacza to że jest gotowy. 
5. Teraz wystarczy tylko go przefiltrować przez gazę i przelać do wyparzonych butelek.

Smacznego :)

pieczone ziemniaki z pieprzem

Do świąt zostały dwa tygodnie, powoli zaczyna się już świąteczne szaleństwo, dlatego... coś pysznego i prostego. Polecam usiąść pod kocem, włączyć dobry film i zamiast chipsów zafundować sobie pieczone talarki ziemniaków z pieprzem. Najważniejsze jest aby pieprz był świeżo zmielony! Jeżeli nie masz młynka... kup pieprz ziarnisty i utłucz go... moździerzem, młotkiem... właściwe czymkolwiek... bo najważniejsze żeby pieprz był świeży :)

\  

 Składniki:

•  5-6 średnich ziemniaków pokrojonych w talarki
• Świeżo zmielony pieprz
• Oliwa z oliwek

1.  Pokrojone w talarki ziemniaki układamy na blasze do pieczenia.
2. Skrapiamy oliwą i posypujemy świeżo mielonym pieprzem lub też pieprzem ziarnistym wymłotkowanym w moździerzu
3. Pieczemy w piekraniku nagrzanym do 190 ºC przez 40 minut.
   
   

zupa niewolników

Za oknem zimno...  dlatego polecam rozgrzewającą i dodającą energii zupę z mięsa mielonego i fasoli. Jeżeli chcemy możemy nadać jej kształt bardziej gulaszu niż zupy, ale wszystko to zależy od tego na co mamy ochotę.

• 500 gram mięsa mielonego
• 1-2 czerwone papryki
• 3 cebule
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 5 łyżeczek słodkiej papryki
• 5 łyżeczek ostrej papryki
• 3 litry wywaru warzywnego (2,5 jeśli chcemy aby zupa była bardziej gęsta)

1. Mięso podsmażamy na bardzo małej ilości tłuszczu.
2. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Dalej smażymy aż cebula się zeszkli.
3. Zalewamy wywarem i gotujemy.
4. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i przyprawy.
5. Pod koniec gotowania d
   odajemy odsączoną fasolę z puszki i gotujemy jeszcze 5-10 minut.

Sernik londyński z musem malinowym

Delikatny sernik upieczony w kąpieli wodnej (nie polecam bać się tego rodzaju pieczenia, jest naprawdę proste, a wiele osób rezygnuje gdy tylko usłyszy o kąpieli wodnej) i to w dodatku z pysznym musem malinowym. 

Składniki:

• 175 gram herbatników
• 75 gram masła
• 600 g 3-krotnie mielonego twarogu
• 150 g cukru
• 3 jajka
• 3 żółtka 
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 150 gram malin
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: tortownica o średnicy około 20 cm i folia aluminiowa i głęboka taca z piekarnika lub inna blacha w której zmieści się tortownica.

1. Ciasteczka rozgnieść, aż będą przypominały bułkę tartą. Masło stopić i połączyć z herbatnikami.
2. Masę z herbatników wyłożyć na dno tortownicy i ugnieść. Włożyć do lodówki.
3. Maliny myjemy i miksujemy. Przecieramy przez sitko. Pestki z malin wyrzucamy, a do pozostałego musu dodajemy cukier puder u mieszamy.
4. Rozgrzać piekarnik do 180ºC.
5. Twaróg zmiksować aż będzie puszysty. Dodać stopniowo cukier. Dalej ucierając dodać jajka i żółtka oraz ekstrakt waniliowy i sok z cytryny.
6. W czajniku zagotować wodę.
7. Schłodzoną tortownicę owinąć szczelnie folią aluminiową tak aby okrywała dno i boki.
8. Na masę z herbatników wylewać masę serową. Na wierzchu wlewać po łyżeczce musu malinowego, starając się nie zanurzać go w masie serowej. Wykałaczką lub cienkim patyczkiem poprzecinać mus tworząc wzorki.
9. Tortownicę włożyć do głębokiej blachy do której wlewamy wrzątek.
10. Piecz przez około 50 minut. 

pasta na kanapki z koziego sera

Nie kłamię....  tą pastę uwielbiają wszyscy, nawet Ci którzy nie przepadają za kozim serem :)   Najlepiej smakuje na grzankach z razowego chleba.

 Składniki:

•  150 gram serka koziego kanapkowego (polecam polskiej firmy Danmis)
• 15-20 czarnych oliwek
• 3 gałązki bazylii
• sól
• pieprz

1. Oliwki drobno posiekać. Bazylię opłukać, osuszyć i również drobno posiekać.
2. Wszystkie składniki wymieszać z kozim serkiem. Doprawić do solą i pieprzem.
   
   
   
   
   

Mini kebaby z pikantną salsą z mango

Przekąska rozgrzewająca od środka. Uwaga! Salsa niby słodka ale tak naprawdę ostra.
Wszystkie składniki doskonale się równoważą, a mielona trawa cytrynowa dodaje do kebabów świeżości, dzięki czemu nie przypominają ciężkich klopsików.

Składniki:

• 250 g mięsa mielonego
• 1 łyżeczka mielonej trawy cytrynowej 
• 2 cm kawałek imbiru
• 2 łyżki posiekanej cebulki dymki
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 1 mango
• 1 posiekana papryczka chilli
• 3 łyżki oliwy 
• 2 łyżki posiekanej mięty
• sól i pieprz 
• sałata lodowa

1. Mięso mielone mieszamy z trawa cytrynową, dymką i kolendrą oraz startym na tarce imbirem. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
2. Z masy formujemy kuleczki o średnicy około 2-3 cm.
3. Smażymy na oliwie po kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane.
4. Obieramy mango, oddzielamy miąższ od pestki, kroimy w niewielką kostkę.
5. Pokrojone mango mieszamy z papryczką chilli, miętą i oliwą. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem
6. Z sałaty oddzielamy liście aby tworzyły miseczki. Na każdym liściu układamy mini kebaby i po łyżce salsy z mango.

  

   

Smacznego :)

Szybki chlebek z oliwkami

Chlebek ten robi się wyjątkowo szybko i przyjemnie. Do zagniatania ciasta możemy użyć miksera ze specjalną końcówką. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły z twarożkiem albo dipem.

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 30 gram świeżych drożdży 
• 1-2 łyżeczki soli 
• 1 łyżeczka cukru 
• 100 gram czarnych oliwek
• 4 łyżki oliwy 
• 1-2 łyżeczki rozmarynu
• 1,5 szklanki wody 
• 1-2 łyżeczki soli  

1. Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą.
2. Drożdże rozprowadzamy w wodzie z cukrem.
3. Do mąki wlewamy drożdże i 2 łyżki oliwy.
4. Wyrabiamy ciasto. Przekładamy ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość rozgrzewamy piekarnik do 220°C
6. Siekamy oliwki. 3/4 oliwek i 1 łyżeczkę rozmarynu dodajemy do ciasta i zagniatamy.
7. Z ciasta formujemy owalny placek i układamy na blasze z papierem do pieczenia.
8. Resztę oliwek mieszamy z solą i rozmarynem i posypujemy chleb z wierzchu. Na koniec skrapiamy pozostałą oliwą.
9. Pieczemy 30-40 minut.

    Smacznego :)