Sernik londyński z musem malinowym

Delikatny sernik upieczony w kąpieli wodnej (nie polecam bać się tego rodzaju pieczenia, jest naprawdę proste, a wiele osób rezygnuje gdy tylko usłyszy o kąpieli wodnej) i to w dodatku z pysznym musem malinowym. 

Składniki:

• 175 gram herbatników
• 75 gram masła
• 600 g 3-krotnie mielonego twarogu
• 150 g cukru
• 3 jajka
• 3 żółtka 
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 150 gram malin
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: tortownica o średnicy około 20 cm i folia aluminiowa i głęboka taca z piekarnika lub inna blacha w której zmieści się tortownica.

1. Ciasteczka rozgnieść, aż będą przypominały bułkę tartą. Masło stopić i połączyć z herbatnikami.
2. Masę z herbatników wyłożyć na dno tortownicy i ugnieść. Włożyć do lodówki.
3. Maliny myjemy i miksujemy. Przecieramy przez sitko. Pestki z malin wyrzucamy, a do pozostałego musu dodajemy cukier puder u mieszamy.
4. Rozgrzać piekarnik do 180ºC.
5. Twaróg zmiksować aż będzie puszysty. Dodać stopniowo cukier. Dalej ucierając dodać jajka i żółtka oraz ekstrakt waniliowy i sok z cytryny.
6. W czajniku zagotować wodę.
7. Schłodzoną tortownicę owinąć szczelnie folią aluminiową tak aby okrywała dno i boki.
8. Na masę z herbatników wylewać masę serową. Na wierzchu wlewać po łyżeczce musu malinowego, starając się nie zanurzać go w masie serowej. Wykałaczką lub cienkim patyczkiem poprzecinać mus tworząc wzorki.
9. Tortownicę włożyć do głębokiej blachy do której wlewamy wrzątek.
10. Piecz przez około 50 minut.