Sałatka z cytrynowym kuskusem, buraczkami, fetą i świeżą miętą

 Szybka, zdrowa sałatka ze słodkimi buraczkami (najlepsze są te domowe ale możemy użyć również gotowych ze sklepu), lekko kwaśnym kuskusem, słoną fetą i orzeźwiającą miętą :)

Składniki (dla 2 osób):

• 50 gram kuskusu
• 100 gram buraczków tartych
• 100 gram sera feta
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• gałązka mięty
• sól
• pieprz

1. Kuskus zalewamy gorącą wodą, kiedy napęcznieje dodajemy sok z cytryny i oliwę. Mieszamy.
2. Buraczki odsączamy i dodajemy do kuskusu.
3. Fetę kroimy w kostkę lub kruszymy. Miętę rwiemy bezpośrednio na sałatkę. Posypujemy sałatkę fetą.
4. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)