Tagliatelle doskonałe z białą kiełbasą i ricottą w sosie pomidorowym

Po trudach i bojach związanych z pisaniem pracy magisterskiej, zdecydowanieczas na coś przyjemniejszego i smaczniejszego :)

Nadszedł czas na kolejny makaron.... 

Składniki:

• 400 gram tagliatelle
• 50 gram boczku
• 4 kawałki białej kiełbasy
• cebula
• 4 ząbki czosnku
• 75 ml białego wina
• 2 łodygi selera naciowego (rzadko kiedy spotykam się z przepisem, w  którym zużyty zostanie cały seler naciowy, dlatego z powodzeniem można go zamrozić)
• 250 - 300 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
• 100- 150 gram sera ricotta
• 2 garście rukoli
• Oregano
• Pieprz i sól

1. Boczek i białą kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie.
2. Kroimy cebulę i dodajemy na patelnię, smażymy aż się zeszkli.
3. Czosnek siekamy i wrzucamy na patelnię. Czekamy aż się lekko przyrumieni i wlewamy wino.
4. Seler naciowy kroimy w drobną kostkę. I dodajemy na patelnię.
5. Dusimy, aż odparuje prawie całe wino. Dodajemy passatę pomidorową. Doprawiamy oregano, solą i pieprzem. Mieszamy. Dusimy przez około 5 minut.
6. Gotujemy makaron.
7. Ugotowany makaron wrzucamy na patelnię i mieszamy.
8. Makaron z sosem podajemy posypany serem ricotta i rukolą.

Smacznego ! ;)

Gryczotto :)

Podczas długiego czerwcowego weekendu... kiedy pogoda nie dopisywała brakowało najbardziej czegoś bardzo rozgrzewającego i sycącego.  Okazuje się że najlepsze wtedy są gulasze, curry, gęste zupy i... wszelkie kasze przyrządzane jak risotto ! Oto prezentuję gryczotto... nawet osoby nie przepadające za kaszą gryczaną mu nie odmówią. Wierzcie mi.

Składniki (dla 2 osób):

• 200 gram kaszy gryczanej niepalonej
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 150 gram pieczarek
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżka cytryny
• skórka otarta z 1/4 cytryny
• 1 łyżka octu winnego
• 150 gram liści szpinaku
• 1 cebulka dymka
  
• 1 łyżka zmielonych orzechów brazylijskich
• 50 ml mleka kokosowego
• sól

1. Czosnek i cebulę siekamy i szklimy na oliwie. Dodajemy pokrojone pieczarki. Smażymy przez około 10 minut.
2. Kaszę opłukujemy pod bieżącą wodą. Odsączamy i wrzucamy na patelnię. Smażymy do momentu, aż pokryją się tłuszczem i delikatnie rozgrzeją.
3. Wlewamy połowę bulionu. Dodajemy ocet winny, sok z cytryny i skórkę.
4. Gotujemy na małym  ogniu do momentu aż kasza wchłonie płyn.
5. Wlewamy resztę bulionu i dalej gotujemy. Mieszając co jakiś czas.
6. Pod sam koniec płuczemy szpinak, siekamy cebulkę dymkę. Dodajemy na patelnię razem z orzechami. Pod koniec wlewamy mleko kokosowe i gotujemy do czasu aż ziarenka kaszy będą miękkie.  Solimy do smaku.

 Smacznego ;)