Curry pomidorowo- kokosowe z krewetkami.

Ostatnio posmakowałam we wszelkich potrawach w stylu curry... przyjemnie się je przyrządza. Nic im się nie stanie jeśli zostawimy je już prawie gotowe dłużej na małym ogniu... będą sobie spokojnie bulgotać i czekać, aż zdecydujemy się je zjeść. 

• duża puszka mleka kokosowego
• sos pomidorowy (zmiksowane pomidory z puszki – 1 sztuka lub passata z kartonika około 400 ml)
• 250-300 gram krewetek tygrysich (mogą być mrożone)
• 1 papryka czerwona
• kawałek imbiru (1 cm)
• 3 ząbki czosnku
• mała cebula
• olej/ masło klarowane do smażenia
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry (opcjonalnie)

Do podania : ugotowany ryż, i szczypiorek.

1. Mleko kokosowe i sos pomidorowy wlewamy do garnka i zagotowujemy dodając łyżeczkę cukry, sól i pieprz. Gotujemy bez przykrywania około 10 minut.
2. Mrożone krewetki rozmrażamy w ciepłej wodzie i usuwamy ogonki (nie jest to łatwe, ale kiedy wynajdziemy już najłatwiejszą dla nas metodę pójdzie z górki)
3. Czosnek, imbir i cebulę trzemy na tarce o małych oczkach. Jeżeli używamy czerwonej pasty curry to mieszamy z nią starty czosnek, imbir i cebulę. Rozgrzewamy olej i podsmażamy. Mieszamy dość często aby się nie przypaliły.
4. Krewetki wrzucamy na patelnię i smażymy około 5 minut tak aby obtoczyły się one w mieszance z patelni.
5. Kroimy paprykę w kostkę. Wrzucamy na patelnię. Dodajemy również paprykę słodką i ostrą i kurkumę. Smażymy jeszcze 3 minuty.
6. Sos kokosowo – pomidorowy wlewamy na patelnię i czekamy, aż się zagotuje. Gotujemy jeszcze około 2-3 minut.
7. Podajemy z ugotowanym ryżem i posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego !!!