Aromatyczne pieczone udka

Łatwa w przygotowaniu, doskonała propozycja na obiadokolację :) 

• 8 udek z kurczaka
• 500 gram pieczarek
• duża cebula
• 5 ząbków czosnku
• 8 plastrów parzonego boczku
• cytryna
• 8 gałązek rozmarynu (jeśli nie macie żywego możecie użyć suszonego)
• oliwa z oliwek
• sól  i pieprz

1. Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę, siekamy czosnek (w zależności od upodobania możemy go również przeciąć na pół). Cytrynę kroimy na 8 plastrów.
2. Brytfankę/ blachę do pieczenia/ naczynie żaroodporne skrapiamy oliwą. Wysypujemy na nią warzywa.
3. Kurczaka myjemy i pozbawiamy nadmiernej ilości skóry. Na każdym  udku układamy cytrynę, na niej gałązkę rozmarynu (jeśli używamy suszonego posypujemy nim cytrynę, ale tak aby rozmaryn pozostał tylko na plastrze cytryny).  Całość zawijamy w plaster boczku.
4. Udka kładziemy na warzywach i skrapiamy je oliwą. Naczynie w którym przyrządzamy udka przykrywamy folią aluminiową.
5. Pieczemy przez około godzinę w 180°C , potem zdejmujemy folię i dopiekamy jeszcze 15 minut żeby wszystko ładnie się zrumieniło.
6. Po wyjęciu kurczaka koniecznie sprawdźmy czy mięso odchodzi od kości, jeśli nie pieczemy jeszcze 15 minut znów pod folią. 

Smacznego!

Curry pomidorowo- kokosowe z krewetkami.

Ostatnio posmakowałam we wszelkich potrawach w stylu curry... przyjemnie się je przyrządza. Nic im się nie stanie jeśli zostawimy je już prawie gotowe dłużej na małym ogniu... będą sobie spokojnie bulgotać i czekać, aż zdecydujemy się je zjeść. 

• duża puszka mleka kokosowego
• sos pomidorowy (zmiksowane pomidory z puszki – 1 sztuka lub passata z kartonika około 400 ml)
• 250-300 gram krewetek tygrysich (mogą być mrożone)
• 1 papryka czerwona
• kawałek imbiru (1 cm)
• 3 ząbki czosnku
• mała cebula
• olej/ masło klarowane do smażenia
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry (opcjonalnie)

Do podania : ugotowany ryż, i szczypiorek.

1. Mleko kokosowe i sos pomidorowy wlewamy do garnka i zagotowujemy dodając łyżeczkę cukry, sól i pieprz. Gotujemy bez przykrywania około 10 minut.
2. Mrożone krewetki rozmrażamy w ciepłej wodzie i usuwamy ogonki (nie jest to łatwe, ale kiedy wynajdziemy już najłatwiejszą dla nas metodę pójdzie z górki)
3. Czosnek, imbir i cebulę trzemy na tarce o małych oczkach. Jeżeli używamy czerwonej pasty curry to mieszamy z nią starty czosnek, imbir i cebulę. Rozgrzewamy olej i podsmażamy. Mieszamy dość często aby się nie przypaliły.
4. Krewetki wrzucamy na patelnię i smażymy około 5 minut tak aby obtoczyły się one w mieszance z patelni.
5. Kroimy paprykę w kostkę. Wrzucamy na patelnię. Dodajemy również paprykę słodką i ostrą i kurkumę. Smażymy jeszcze 3 minuty.
6. Sos kokosowo – pomidorowy wlewamy na patelnię i czekamy, aż się zagotuje. Gotujemy jeszcze około 2-3 minut.
7. Podajemy z ugotowanym ryżem i posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego !!! 

Spaghetti z tuńczykiem w sosie śmietanowym

Makaron wydaje się być niezastąpiony. Kiedy wymieniam sobie jego zalety, zastanawiam się czy ma jakąś wadę…  i nie znajduję.

Przepis na ten makaron został mi zdradzony podczas przyjacielskiego weekendowego „lenistwa”.  Przywołuje miłe wspomnienia.  To jedna z największych zalet jedzenia. A poza tym… Makaron jest dobry na wszystko ! 

Składniki:

• 1 cebula
• 1 por (biała część)
• 150 ml śmietany 18%
• puszka tuńczyka (w oleju/oliwie)
• 200 gram makaronu spaghetti
• sól i pieprz

1. Zanim zaczniemy wstawiamy wodę na makaron gdyż przyrządzenie tego dania trwa mniej więcej tyle ile ugotowanie makaronu.
2. Cebulę i por kroimy w kostkę. Podsmażamy na łyżce masła, aż się zeszklą.
3. Do zrumienionej cebuli i pora dodajemy tuńczyka z oliwą. Chwilę smażymy razem.
4. Zmniejszamy ogień. Dodajemy śmietanę wszystko dokładnie mieszamy.
5. Dodajemy sól i pieprz.
6. Odcedzamy makaron. Dodajemy do sosu i wszystko dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Sernik nowojorski - najbardziej puszysty ze wszystkich na świecie.

W Polsce większość pieczonych serników jest dość ciężka. Nie wspominam już o moim najmniej lubianym dodatku który ukrywa się w sernikach wszelkiej maści jak kraj długi i szeroki… rodzynkach.  Dlatego przedstawiam najbardziej puszysty (nie zawierający rodzynek) sernik jaki zdarzyło mi się jeść! Swoją lekkość zawdzięcza ubitej pianie z białek. Uprzedzam jednak że pieczenie go jest dość czasochłonne gdyż trzeba bezwzględnie przestrzegać czasów które musi spędzić w odpowiednich temperaturach. W innym wypadku zupełnie opadnie i cała puszystość zniknie…

Składniki:

• 250 gram drobno pokruszonych herbatników
• 150 gram masła
• 225 gram cukru + dodatkowo 3 łyżki
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 750 gram twarogu śmietankowego na sernik
• 6 jaj (oddzielnie żółtka i białka)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z jednej cytryny
• 150 ml śmietany 18%
• 150 ml śmietanki kremówki (30%)
• 0,5 łyżeczki soli

1. Pokruszone herbatniki wymieszaj z roztopionym ciepłym masłem i 3 łyżkami cukru. Ugnieć na dnie tortownicy (powinna ona mieć co najmniej 24 centymetry średnicy) i włóż do lodówki.
2. W misce wymieszaj cukier ze skrobią. Wymieszaj za pomocą miksera z twarogiem, stopniowo dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy.
3. Dodaj stopniowo do masy ciągle mieszając dwa rodzaje śmietany. Dodaj sól i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
4. Ubij białka.
5. Stopniowo, powoli, najlepiej łyżką przekładaj białka do masy i delikatnie wymieszaj. Masa powinna znacznie zwiększyć swoją objętość.
6. Przełóż masę do tortownicy i włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C

ETAPY PIECZENIA:

1. 1-1,5 godziny w 170°C  (nie otwieraj drzwiczek!) po  tym czasie wierzch sernika powinien być złotobrązowy
2. 2 godziny w wyłączonym piekarniku (wciąż nie otwieraj drzwiczek!) sernik będzie łagodnie się dopiekał i stopniowo studził
3. 1 godzina w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami, jest to etap dalszego stopniowego chłodzenia

Najważniejsze jest abyś pamiętał że przez 3-3,5 godziny do piekarnika nie może dostać się zimne powietrze. Dlatego nie myśl nawet o sprawdzaniu czy ciasto jest już gotowe lekko uchylając drzwiczki.

Na cierpliwych czeka wielka nagroda :)

Smacznego !!!

Makaron z pieczarkami i papryką w sosie śmietanowym

Makarony, niezawodne zawsze szybkie i proste. Mają nieograniczone możliwości. Jeszcze nigdy mnie nie zawiodły, gdy nagle pojawiał się ktoś zgłodniały.

Składniki:

• 1 papryka
• 6 sporych pieczarek
• 150 ml śmietany 18 %
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki estragonu
• 300 gram makaronu casarecce lub gemelli*
• sól

1. Myjemy pieczarki i kroimy w plastry. Myjemy paprykę i kroimy w drobną kostkę.
2. Gotujemy makaron w osolonej wodzie.
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy paprykę i smażymy często mieszając przez około 3 minuty. Dodajemy pieczarki, czekamy aż odparuje się większość wody którą puściły, przez około 5 minut.
4. Dodajemy słodką paprykę i dwie szczypty soli. Zmniejszamy ogień i stopniowo dodajemy śmietanę dokładnie rozprowadzając. Podgrzewamy.
5. Dodajemy estragon i delikatnie mieszamy jeszcze przez 3 minuty.
6. Makaron po ugotowaniu odcedzamy i wsypujemy na patelnię. Dokładnie mieszamy z sosem.

*Jeżeli chodzi o tych zgłodniałych ludzi pojawiających się nagle albo o nasz nagle pojawiający się głód, można użyć dowolnego makaronu (świderki, penne lub muszelki) zdecydowanie nie należy biegać wtedy po sklepie i szukać casarecce czy gemelli.

Smacznego! ;)

najlepsze śniadanie: ciepła bułka z wędzonym łososiem i jajkiem sadzonym

Najlepsze śniadanie to takie, które robi się szybko, jest smaczne, cieszy oczy i daje dużo energii aby wydostać się z domu ;)

Wszystkie te warunki spełnia: ciepła bułka z wędzonym łososiem i jajkiem sadzonym.

Składniki, dla 1 osoby:

• 50 gram wędzonego łososia
• bułka kajzerka (może być z makiem lub sezamem)
• jajko
• masło
• pieprz

1. Bułkę kroimy na pół, roztapiamy niewielką ilość masła na patelni i delikatnie rumienimy bułkę od wewnętrznej strony
2. Na patelni również na niewielkiej ilości masła smażymy jajko sadzone (nie solimy go, do przyprawienia używamy tylko czarny pieprz)
3. Na bułce rozkładamy łososia, na niego jajko i przykrywamy górną częścią bułki

Gotowe!

Smacznego i miłego poranka